Teknik dasar memasak yang wajib dikuasai

Memasak adalah keterampilan penting yang bermanfaat dalam kehidupan sehari-hari. Untuk menghasilkan hidangan yang lezat, tidak selalu diperlukan alat mahal atau resep rumit. Yang terpenting adalah menguasai teknik dasar memasak. Teknik ini menjadi fondasi yang akan mempermudah kamu dalam mengeksplorasi berbagai menu, mulai dari masakan rumahan hingga sajian khas internasional.

Berikut dalam artikel ini kita akan membahas tentang Teknik dasar memasak yang wajib dikuasai.

1. Menggoreng (Frying)

Menggoreng adalah teknik memasak dengan minyak panas. Teknik ini terbagi dua, yaitu:

• Pan frying: Menggunakan sedikit minyak di atas wajan datar.

Agar hasil gorengan renyah dan matang merata, pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan bahan.

2. Menumis (Sautéing)

Menumis adalah teknik memasak dengan sedikit minyak dan panas tinggi. Biasanya digunakan untuk mengolah bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai. Kunci dari menumis adalah gerakan cepat agar bahan tidak gosong. Teknik ini cocok untuk masakan seperti capcay, nasi goreng, dan tumisan sayur.

3. Merebus (Boiling)

Merebus adalah teknik memasak bahan makanan dengan merendamnya dalam air mendidih. Teknik ini ideal untuk membuat sup, kaldu, atau mie. Untuk menjaga nutrisi sayuran tetap utuh, rebus dalam waktu singkat dan jangan terlalu lama terkena panas.

Tips: Tambahkan sedikit garam saat merebus agar sayur tidak pucat dan rasanya lebih gurih.

4. Mengukus (Steaming)

Teknik ini sehat karena tidak menghilangkan banyak nutrisi. Cocok untuk memasak dimsum, ikan, atau sayur. Gunakan penutup rapat agar uap tidak keluar dan hasil kukusan matang merata.

5. Memanggang (Baking dan Roasting)

Memanggang dilakukan dalam oven atau alat pemanggang. Pastikan suhu oven sesuai resep agar makanan matang sempurna.

6. Mengaduk dan Memotong

Mengaduk dengan benar mencegah makanan lengket atau gosong. Sementara itu, memotong bahan dengan ukuran seragam memastikan tingkat kematangan yang merata.

Tips:

• Gunakan pisau tajam untuk hasil potongan rapi.

• Pelajari potongan dasar seperti dadu, iris tipis, atau cincang.

7. Membumbui

Memberi bumbu adalah seni yang memengaruhi cita rasa. Belajar mengenali jenis bumbu dasar seperti garam, gula, merica, bawang putih, dan ketumbar adalah langkah awal. Tambahkan bumbu secara bertahap dan cicipi rasa agar tidak berlebihan.